scharfe nudeln mit tofu und shrimps (oder huhn). eigenkreation. durchaus essbar.
für 3 personen:
250 g chinesische eiernudeln
200 g shrimps oder hühnerfleisch in dünnen streifen
200 g fester tofu
3 zehen knoblauch, gehackt
3 cm ingwer, gehackt
1 stange sellerie, in scheiben
2 frühlingszwiebeln, in streifen
2 handvoll sojasprossen
2 el süße sojasauce (oder sojasauce mit etwas zucker)
1 el frische gehackte rote chili oder sambal oelek
1 el scharfe bohnenpaste (pixian douban) oder chillisauce
2 el kochwein oder sherry
150ml klare suppe
1 tl sichuan-pfeffer, ganz
1 el chiliöl
tofu würfeln, 1 minute in kochendes wasser legen, abtrocknen.
tofu in reichlich speiseöl, gemischt mit 1 el chiliöl knusprig frittieren.
nudeln 3 minuten in salzwasser kochen, dann abgiessen und beiseite stellen.
1 el speiseöl im wok erhitzen bis es raucht.
sichuanpfeffer dazu.
shrimps oder huhn dazu
kurz durchrühren bis shrimps sich einrollen und rosa werden bzw das hühnerfleisch fast durch ist .
shrimps oder garnelen aus dem wok nehmen und beiseite stellen.
knoblauch, ingwer und chillies bei großer hitze kurz pfannenrühren.
mit kochwein ablöschen.
sellerie & frühlingszwiebel dazu.
zucker & sojasauce dazu.
kurz durchrühren.mit suppe aufgiessen.
shrimps oder huhn wieder in den wok.
sojasprossen dazu.
kurz durchziehen lassen, dann die gekochten nudeln dazu und unter ständigem rühren braten, bis die flüssigkeit komplett aufgenommen ist.
frittieren tofu unterheben und sofort servieren.
deedees wunderwelt der kalorien 